宮崎『季節料理かわの』が本気で作った恵方巻が今年もすごい！予約は1月29日（日）まで！

【この記事はアーカイブとして残しています】

本記事は当時の取材内容を記録です。現在は内容が変わっている事をご了承ください宮崎の“街の記憶”のひとつとしてアーカイブ公開しています。 This page is archived to preserve the local history of Miyazaki. The featured shop has closed, and this article remains for historical and informational purposes.

前回、大好評の『季節料理かわの』がこだわりのたくさん詰まった『恵方巻』を今年も販売致しますすでに予約受付しています。

【恵方巻】串間産黒瀬ぶりの生みそ仕立てと米良大根の甘酢漬け【PR】

料亭「かわの」様より商品を提供していただきご紹介しています。本格料亭だから出せる本物の味わい

料亭のこだわり具材

こだわり七種の具材

黒瀬ぶりのほぐし身生みそ仕立て
米良大根　柚子風味甘酢漬け
焼ごぼう甘だれ
しいたけ佃煮
厚焼玉子
青じそ
深煎りごま

串間産黒瀬ぶり

ぶり一尾を丁寧にほぐし3種の味噌（米と麦と豆の生のお味噌）をブレンドしているので味噌の香りがたち、上品ながらも懐かしさのある深い味わいに仕上がっています。

かわの料理長に直接聞いてみました！

ぶりの口当たりが今まで味わったことのない食感ですが、どうやって調理されているのですか？

串間産黒瀬ぶりを頭から尻尾まで全部ほぐしています。その良い点は。。頭は脂がのっていて、背はスッキリしています。下の方は歯ごたえがあります。それぞれの部位の良いところを全部まぜて一番良い状態で使用しています。

米良大根

赤紫が美しい宮崎の米良大根を、昆布と柚子をベースにした甘酢漬けにして、爽やかさと酸味の食感が味のアクセントになっています。

焼ごぼう

宮崎産、新ごぼうを一端素焼きにしています。旨味と香ばしさが増す焼きごぼうに、かわの秘伝の甘だれを和えて旨味アップ。中は味が付いている状態にしたゴボウを深煎りのゴマとしそで全体をまとめています。

そして、厚焼き玉子としいたけの佃煮で食べやすく仕上げています。

厚焼き玉子

しいたけ佃煮

本格酢飯

契約農家のお米を使用し、深煎りすり胡麻をまぶした特製の酢飯が使われています。

1本の長さは約19センチあります。「料亭かわの」の恵方巻きは、1本、1本手で心を込めて巻かれています。

見てください！この上品で美しい断面。

食べるのがもったいないわ。。。かぶりついたけどね（笑）。。

価格

1,300円(税込) ※ 予約は1月29日（日）まで！

ご注文方法

注文専用ダイヤル

0985-67-6663

月〜土9：00〜19：00
FAX

0985-25-0027

専用のご注文用紙へ記入後、上記番号へFAXを送信ください。
WEB

QRコードからご注文ください。
店頭

専用のご注文用紙に記入のうえ店頭にお持ちください。

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まとめ

季節料理かわのが作る恵方巻きはお客様の熱い要望から生まれた恵方巻きです。昨年も大好評でしたが、今年はまた、違った味わいに仕上がっています。厳選されたいろいろな素材の食感が口の中に広がります。 これは、お寿司と言うより恵方巻の形をした料理です。 かわのの料理長が本気で心を込めて作った恵方巻は本当に幸せなおいしさです。これは、恵方巻きならず料亭巻！※ 予約は1月29日（日）まで！他にはない　料亭が作る恵方巻（料亭巻き）はいかがでしょうか？ ご予約はお早めに！

今年の恵方は南南東よ！　去年は、人気すぎて買えなかった人もいたとか。。予約しないと買えませんよ。