宮崎県民の中では、かなり多く聞かれる意見があります。
「県外のチキン南蛮は、チキン南蛮じゃない」という声です。
これは単なる好みの問題ではなく、料理としての認識や定義の違いから来る違和感に近いものです。
県民の中でかなり多い本音
宮崎県民の間では、県外で出会うチキン南蛮に対して、強い違和感を覚える人が少なくありません。
それは「美味しいかどうか」ではなく、「それは本当にチキン南蛮なのか」という感覚です。
県外でよく見かけるチキン南蛮風の形
県外では、からあげにタルタルソースをかけただけの料理が、チキン南蛮として提供されていることがあります。
見た目は似ていても、宮崎で親しまれてきたチキン南蛮とは作り方も味の役割も異なります。
宮崎県民が考えるチキン南蛮の基本
宮崎のチキン南蛮は、揚げた鶏肉を甘酢にくぐらせる工程が欠かせません。
その上でタルタルソースを添えることで、酸味とコクのバランスが生まれます。
甘酢が主役であり、タルタルソースは補完的な存在という認識が一般的です。
からあげ＋タルタルとの決定的な違い
甘酢にくぐらせない場合、衣と肉に味の変化が生まれません。
そのため、宮崎県民から見ると「それは別の料理」と感じられてしまいます。
この工程の有無が、違和感の大きな分かれ目になっています。
それでも「それも良し」という声もある
一方で、
「からあげにタルタルでも美味しければいい」
「進化系として楽しんでいる」
という意見があるのも事実です。
食文化が地域ごとに変化していくこと自体を、前向きに捉える人も増えています。
なぜここまで話題になるのか
チキン南蛮は、宮崎にとって単なるメニュー名ではありません。
長年食べ続けてきた味であり、家庭や外食の記憶と結びついた存在です。
だからこそ、県外で違う形を見ると強く印象に残ります。
違和感は否定ではない
県外のチキン南蛮を否定したいわけではありません。
宮崎県民の違和感は、自分たちが大切にしてきた基準を守ろうとする感覚でもあります。
違いを知ることで、料理の背景もより深く理解できます。
チキン南蛮は一つではない時代へ
現在では、
宮崎スタイルのチキン南蛮
県外アレンジのチキン南蛮
というように、複数の形が存在しています。
どちらが正しいかではなく、違いを知った上で楽しむ時代になりつつあります。
ほんみやちゃんコメント
追記
Xでコメントをいただきました。
元日向坂46の丹生明里さんが「タルタルチキン」という言葉を作られたそうで
おひさま（日向坂46ファン）の中には甘酢に漬け込んでいないのは全て「タルタルチキン」と呼んでいるそうですほんみやちゃん なるほど！チキン南蛮とタルタルチキンで名前を分けたら良いですね❗
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「県外のチキン南蛮に違和感を覚える県民の声には、宮崎で育まれてきた食文化への愛着が表れていると感じます。
それぞれの地域の解釈を尊重しながら、本来のチキン南蛮の成り立ちも、丁寧に伝わっていくことが大切だと思います。」