LFP配送プロジェクトがつなぐ、宮崎の食と福岡の学び｜中村調理製菓専門学校で宮崎食材を調達｜ほんみや宮崎

宮崎の食材が、福岡の専門学校で「学び」と「提供」までつながる取り組みが行われます。農林水産省が推進する地域食品産業連携プロジェクト（LFP）の一環として、宮崎県内で集荷した食材を高速バスと新幹線の貨客混載で当日中に福岡へ輸送し、中村調理製菓専門学校の学生が調理し、一般のお客様に提供する流れまでを一体で実施します。

本件は、単なる食材配送にとどまらず、生産から流通、学び、調理、提供までを有機的につなげることで、食の価値を最大化する新しいモデルづくりとして位置づけられています。

取り組みのポイント

宮崎県産の新鮮な食材を、当日配送便で福岡県の中村調理製菓専門学校へ届け、学生がメニューを考案し仕込み・調理を行います。

仕込みの現場では、アンバサダー藤本 志麻 氏が宮崎食材の魅力を説明し、学生が食材の背景や特徴を学ぶ機会にもつなげます。

将来、福岡エリアで就職や開業する可能性のある学生が宮崎食材に触れることで、食材の魅力が継続的に伝わり、宮崎側にとっても中長期の販路・ファンづくりにつながる取り組みとして設計されています。

実施日と当日の流れ

2026年1月7日は、宮崎県内で集荷した食材が8時56分に宮交シティ（宮崎市）を出発し、バスと新幹線で輸送されます。13時ごろに福岡へ到着し、中村調理製菓専門学校で食材を受け取ったのち、学生20名が調理（仕込み）を開始します。

取材は、食材到着の様子や、学生が仕込み・調理を進める様子、宮崎食材について学ぶ場面などが対象となり、当日は13時までの集合が案内されています。

2026年1月8日は、11時30分から14時30分まで、同校1階の学生運営レストラン「プランタン」で一般のお客様向けに提供されます。

使用予定の食材

使用する食材は、綾ぶどう豚、しまうら真鯛、きんかん、大根、胡瓜、人参、小葱、しめじ、ひらたけなどが想定されています。

具体的な内容は、直前の仕入れ状態によって決定するとされています。

背景にある物流課題と「貨客混載」という解決策

宮崎県は全国屈指の農畜産物を含む豊富な食資源を有する一方で、近年はトラック運転手の人員不足、物流コスト上昇、配送遅延といった課題が顕在化し、農産物の流通に制約が生まれています。

そこで、本件の文脈では、宮崎市内の複数拠点から農産物を一括集荷し、高速バスと新幹線の貨客混載を活用して当日中に福岡へ輸送する「福岡向け貨客混載輸送サービス」が開発され、運用実績を重ねてきたとされています。

配送先は、自社グループのホテルに限らず、福岡市内のレストランや博多駅のマルシェなどへ拡大し、安定運用を積み重ねているという説明です。

今回の取り組みが「発展形」とされる理由

今回の試みは、食材を届けるだけで終わらせず、食材の背景や魅力を学び、調理を通じて新たな価値を創出し、最終的に一般のお客様へ提供するところまでを一体で提案する初の取り組みとされています。

生産から流通、調理、提供までを一本の線でつなげることで、食材の価値が「素材」から「体験」へ移り、地域側にとっても継続的な価値創造につながるモデルづくりを目指す内容です。

ローカルフードプロジェクト（LFP）とは

LFPは、農林水産省が2021年度から推進する枠組みで、地域の食品産業を中心に多様な関係者が参画するプラットフォームを形成し、地域の農林水産物を活用したビジネスを継続的に創出する仕組みとされています。

国内市場の縮小、海外需要の拡大、環境配慮への要請、消費者ニーズの多様化に加え、輸入原材料の価格高騰による調達リスクが高まる中で、地域産の活用と調達先の多角化が課題となっている点が背景として述べられています。

発表文では、33道府県がLFPに参加し、2025年3月末時点で約2,500者が参画、150を超える新規ビジネスが生まれているとされています。

ほんみやちゃんコメント

宮崎の食材が、福岡の学びの現場で調理され、一般のお客様に提供されるところまでつながるのは、とても意義深い取り組みだと感じました。
食材そのものの魅力だけでなく、どのように運ばれ、どのように学ばれ、どのように価値として届けられるのかまでを一体で見せることで、宮崎の食が長く選ばれるきっかけになると思います。

参照リンク

中村調理製菓専門学校 レストランプランタン
https://www.nakamura-s.ac.jp/printemps/